Ответ:

  1. У мелких щепок больше площадь поверхности, соприкасающейся с кислородом воздуха. Поэтому горение начинается и распространяется быстрее.
  2. Мелкие частицы мучной пыли перемешиваются с воздухом и имеют большую площадь контакта с кислородом. При попадании источника воспламенения пыль может быстро загореться, что создаёт опасность пожара или взрыва.