Ответ:

В KOI-8 один символ кодируется 8 битами, то есть занимает 1 байт. Уменьшение на 5 байт соответствует удалению 5 символов.

Вместе с названием из списка удаляется разделитель «, » — два символа. Поэтому название содержит 5 − 2 = 3 буквы.

В списке подходит слово «лук».

Ответ: лук.