Задание 7. Юный кондитер Вася любит готовить, и однажды его заинтересовало, какими по природе — физическими или химическими — являются некоторые этапы приготовления пирога. Определите тип явления для каждого процесса: сворачивание яичного белка; испарение влаги из теста в процессе выпечки; карамелизация сахаров.

Сворачивание яичного белка и карамелизация сахаров сопровождаются превращением веществ и образованием новых веществ, поэтому это химические явления. Испарение влаги — изменение агрегатного состояния воды без образования нового вещества, поэтому это физическое явление.

• Сворачивание яичного белка — химическое явление (Б).
• Испарение влаги из теста в процессе выпечки — физическое явление (А).
• Карамелизация сахаров — химическое явление (Б).

Ответ: Б; А; Б.