Словосочетание «крыша из соломы» имеет связь «управление». Чтобы заменить его на словосочетание со связью «согласование», нужно использовать прилагательное, образованное от существительного «солома». Такое прилагательное — «соломенная».
Ответ: соломенная крыша.