Желтое окрашивание наблюдается при действии на белок:

Решение:

• При действии концентрированной азотной кислоты на белок происходит ксантопротеиновая реакция, сопровождающаяся появлением желтого окрашивания.

Ответ: азотной кислоты (конц.)