Решебник по биологии 7 класс Суматохин. Углубленный §48

Белый хлеб делают из муки пшеницы, а чёрный — из муки ржи.

Корневая система пшеницы мочковатая, состоит из тонких нитевидных корней. Она отличается от корневых систем двудольных растений, которые чаще всего стержневые, с хорошо выраженным главным корнем.

Стебель пшеницы полый в междоузлиях, имеет хорошо выраженные узлы. Он называется соломина. Соломина отличается от стеблей двудольных растений, которые обычно сплошные.

Листья пшеницы линейные, с параллельным жилкованием. Основание листа — влагалище — охватывает стебель целиком. Это придаёт прочность полому стеблю (соломине).

Соцветие пшеницы называется сложный колос.

В колоске пшеницы обычно две колосковые чешуи. Внутри колоска находится несколько цветков.

Цветок имеет две цветковые чешуи (наружную и внутреннюю). Наружная чешуя часто бывает с остью. В цветке три тычинки на длинных нитях. Пестик один, он имеет два рыльца.

Плод пшеницы называется зерновка.

Выводы

• Плод у злаков — зерновка, стебель полый — соломина.

• Растения семейства Злаки в природе служат кормом для травоядных животных.

• В хозяйственной деятельности человека возделывание растений семейства Злаки занимает ведущую роль.

Общие признаки растений семейства Злаки: мочковатая корневая система; полый стебель соломина; линейные листья с параллельным жилкованием и влагалищем; мелкие цветки, приспособленные к ветроопылению; соцветия колос, метёлка, султан или початок; плод зерновка.

Соломина — это полый внутри стебель злаков, который имеет хорошо развитые узлы.

Цветки растений семейства Злаки опыляются с помощью ветра (ветроопыляемые).

Для представителей семейства Злаки характерны соцветия сложный колос, метёлка, реже — султан или початок.

Растения семейства Злаки имеют исключительное значение как хлебные культуры (пшеница, рожь, рис, ячмень), обеспечивая человека мукой, крупами и макаронными изделиями. Также злаки используются как кормовые культуры.

Человеком выращиваются пшеница, рожь, рис, ячмень, овёс, кукуруза, сахарный тростник.

Злаки относят к ветроопыляемым растениям по следующим признакам: цветки мелкие и неяркие; цветки имеют две цветковые чешуи; три тычинки на длинных нитях; пестик с двумя рыльцами (для лучшего улавливания пыльцы).

«Выращивание пшеницы из зёрен»

День 0 — закладка опыта

Условия: Зёрна пшеницы промыты и выложены на влажную вату в неглубокую ёмкость. Поставлены на тёплый светлый подоконник.

Вата хорошо увлажнена, но вода не стоит лужей.

Зарисовка (состояние зёрен):

День 3 — появление первых признаков прорастания

Наблюдения:

– Зёрна набухли, стали крупнее.

– У большинства появилась маленькая белая точка — зародышевый корешок.

– Вата остаётся влажной.

Зарисовка:

День 6 — формирование корешков

Наблюдения:

– Корешки выросли до 5–8 мм.

– Они утолщаются и ветвятся.

– Зёрна слегка приподнялись над ватой.

– Видна зачаточная зелёная точка стебля.

Зарисовка:

День 9 — появление зелёных ростков

Наблюдения:

– Над семенем появились тонкие зелёные листочки длиной около 1–2 см.

– Корневая система уже заметно разветвлённая.

– Растения стоят прямо, тянутся к свету.

Зарисовка:

День 12 — усиленный рост листьев

Наблюдения:

– Листья удлинились до 4–6 см.

– Они стали насыщенно-зелёными.

– Растения выглядят крепкими, держатся вертикально.

– Требуют более частого увлажнения.

Зарисовка:

День 15 — молодой побег пшеницы

Наблюдения:

– Листья выросли до 7–10 см.

– Стебель утолщается.

– Некоторые ростки дают второй лист.

– Растения выглядят как настоящий молодой злак.

Зарисовка:

Итог опыта:

За 15 дней из сухих зёрен выросли полноценные молодые зелёные проростки пшеницы.

Наблюдения показывают:

– прорастание начинается на 2–3 день;

– быстрый рост корней — до 6 дня;

– появление зелёной части — на 8–10 день;

– активный рост листьев — до 15 дня.

Озимую пшеницу нельзя сеять весной, потому что для ее нормального развития и перехода к плодоношению требуется осенний посев (период низких температур — яровизация). Без прохождения периода холода озимая пшеница не зацветёт и не даст урожая.

Яровую пшеницу нет смысла сеять осенью, так как она не выдерживает низких температур зимой и, скорее всего, погибнет, не дожив до весны.

Злаки образуют густые дернины, потому что у них развита мочковатая корневая система и для них характерно кущение (ветвление побегов от самого основания). Эти особенности обеспечивают плотное сплетение корней и побегов, формируя прочный слой (дернину).

Эндосперм зерна представляет наибольшую ценность для питания человека, потому что это основное место запаса питательных веществ в плоде-зерновке. Он содержит большое количество крахмала и белка, которые являются ключевыми компонентами для производства муки и круп.

Пшеницу относят к однодольным растениям, потому что она обладает следующими признаками этого класса: мочковатая корневая система; линейные листья с параллельным жилкованием; цветок имеет трёхчленный тип строения (три тычинки); зародыш имеет одну семядолю (щиток) в плоде-зерновке.

Урожай ржи снижается при полном удалении васильков, вероятно, потому, что васильки, имея яркие, крупные соцветия, являются хорошими медоносами и привлекают насекомых. Эти насекомые-опылители, прилетая на васильки, могут одновременно увеличивать перекрестное опыление ржи (хотя рожь ветроопыляемое растение, перенос пыльцы насекомыми также возможен), что в итоге улучшает качество или количество семян у ржи.

Хлеб, испечённый из муки твёрдых сортов пшеницы, будет питательнее и сытнее. Мука из твёрдых сортов пшеницы содержит больше белка (клейковины), чем мука из мягких сортов. Белок является более ценным и сложным питательным веществом, чем крахмал, и требует больше времени для переваривания, что обеспечивает длительное ощущение сытости.