Решебник по биологии 8 класс Драгомилов | Страница 185

Цель: определить действие ферментов желудочного сока на белки.

Оборудование и материалы: куриный белок, желудочный сок, пробирка, вода

В пробирку с полусваренным куриным белком долейте немного натурального желудочного сока и поместите её в тёплую воду (38-39 °С). Через 20-30 минут хлопья белка исчезнут. Объясните, почему это произошло.

1. В пробирку с полусуверенным куриным белком добавить натуральный желудочный сок и поместить в теплую воду

2. Спустя 20–30 минут пронаблюдать исчезновение хлопьев белка

Вывод: при добавлении желудочного сока фермент пепсин, содержащейся в нем, в кислой среде желудочного сока расщепляет белок куриного бульена.

У человека выделяют 4 вида зубов в зависимости от формы и выполняемых функций: клыки, резцы, малые коренные и большие коренные зубы.

Резцы имеют один корень и уплощенную коронку с режущим краем. Такая форма резцом позволяет человеку откусывать пищу без применения сильного давления.

Клыки имеют более мощную чем резцы коронку и один хорошо развитый бугор по режущему краю. Данное строение позволяет с помощью клыков отрывать твердые части пищи тогда, когда требуется применение силы.

Малые коренные зубы имеют два бугра и более широкую поверхность для растирания пищи. Они служат для захватывания и разрывания пищи.

Большие коренные зубы имеют большую коронку с широкой жевательной поверхностью и от трех до пяти бугров. Их функция – размельчение, растирание твердой пищи.

Смена зубов происходит из-за того, что челюсть ребенка и взрослого очень отличаются по размерам и по форме.

Преждевременная потеря молочного зуба может негативно повлиять на качество постоянных зубов. При ранней потере молочных зубов постоянные зубы могут прорезываться неправильно, расти по кривой траектории, это может привести к неправильному прикусу.

В строении зуба выделяют три основных части – коронку, шейку и корень.

С внешней стороны коронка зуба состоит из вещества дентина и покрыта зубной эмалью, а корень из дентина и цемента. В области шейки зуба эмаль сменяется цементом, который прочно соединяет зуб с ячейкой челюсти.

Внутри зуба есть полость, заполненная рыхлой тканью – зубной пульпой. В ней находятся кровеносные сосуды и нервы. Кровеносные сосуды обеспечивают питание, а нервы – чувствительность зуба.

Зубы разрушаются при разгрызании орехов, из-за резкой смены горячей и холодной пищи. При этом в эмали образуются трещинки. Через них в зубы проникают микробы. Начинается кариес и зуб разрушается.

Чтобы сохранить зубы здоровыми нужно, надо после каждого приема пищи прополаскивать рот, а зубы ежедневно чистить утром и вечером. Существуют определенные правила чистки: сначала рот прополаскивают водой комнатной температуры, затем щеткой с пастой чистят передние и задние поверхности зубов. Чтобы удалить все частицы пищи, застрявшие в зубах, щетку следует вести от десны к краю зуба.

Слюна обволакивает частички пищи, склеивает в пищевой комок, способствует проглатыванию. Кроме того, слюна обеззараживает пищу и начинает ее переваривание. Уже в ротовой полости под действием фермента слюны птиалина (амилазы) часть нерастворимого крахмала превращается в растворимый сахар – глюкозу.

При глотании язык способствует проталкиванию пищи к глотке.

Надгортанник закрывает вход в гортань, тем самым препятствуя попаданию частиц пищи в дыхательные пути.

Небный язычок также предупреждает попадание пищи в гортань. Пища, касаясь небного язычка, провоцирует спазм в горле, который не позволяет человеку поперхнуться.

Глотательные движения возможны только при раздражении корня языка пищей или слюной. Когда мы совершаем глотательные движения при отсутствии пищи в ротовой полости, то на 2–4 раз слюна в ротовой полости заканчивается, и глотательные движения не удается совершить, пока ротовая полость вновь не заполнится слюной.

В ходе работы участки бинта с крахмалом окрасились в синей цвет, а место куда была нанесены слюны, остались белыми. Это связано с тем, что под действием ферментов слюны крахмал распался до глюкозы, которая с йодом синего окрашивания не дает.

Стенка желудка состоит из трех слоев – внутреннего, среднего и наружного. Их функция состоит в переваривании пищи.

Клетки внутреннего слоя выделяют желудочной сок, который обеспечивает переваривание пищи из-за присутствия в его составе соляной кислоты, слизи и ферментов. Соляная кислота обеззараживает пищу, способствуя перевариванию. Под действием фермента желудочного сока пепсина, молекулы белков распадаются на более простые соединения. Стенки внутреннего слоя имеют многочисленные выросты, которые увеличивают поверхность переваривания.

Средний слой желудка образован гладкой мышечной тканью. Сокращаясь и расслабляясь мышцы желудка перемешивают содержимое желудка с желудочным соком. Это способствует лучшему перевариванию пищи.

Наружный слой состоит из брюшины – выростов внутренней стенки брюшной полости, которые охватывают желудок и фиксируют его положение.

Наряду с пищеварительными ферментами клетки желудочного сока выделяют также соляную кислоту, поскольку фермент желудочного сока пепсин способен расщеплять белки на более простые соединения только в кислой среде, которую создает соляная кислота.

Доказать то, что пепсин переваривает белки только в кислой среде можно доказать, взяв пробирку со свежесваренным куриным бульоном и добавив в него натурального желудочного сока, поместив при этом в теплую воду. Через 20–30 минут хлопья белка исчезнут. Это произойдет благодаря действию пепсина, который расщепляет белки в кислой среде.