Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве. Рациональное питание предусматривает с учетом физиологической потребности организма удовлетворение во всех пищевых веществах и энергии.
Роль витаминов заключается в регулировании обмена веществ в организме.
Витамины — это группа биологически активных органических соединений, регулирующих обмен веществ в организме.
Авитаминоз – это состояние, при котором в организме человека обнаруживается критичная нехватка одного, двух или более типов витаминов.
Для группы жирорастворимых витаминов характерны следующие особенности: - хорошая растворимость в липидах; - гидрофобность; - способность к накоплению в организме – созданию депо: - явления гиповитаминоза возникают при длительном не поступлении.
Нехватка витамина С приводит к цинге: снижается работоспособность и иммунитет, повышается кровоточивость, дёсны кровоточат, зубы выпадают. Если не возместить больному нехватку витамина С, он погибнет.
При нехватке витамина А возникает куриная слепота — снижение остроты зрения в полумраке. Отсутствие лечения может привести к слепоте. Недостаток витамина способствует развитию различных поражений кожи — дерматитов.
У детей авитаминоз D проявляется в виде болезни, называемой рахитом. При рахите наблюдаются судороги мышц, дети отстают в развитии, кости голеней искривляются, задерживается окостенение родничков черепа. Рахит чаще всего наблюдается у детей, живущих на Крайнем Севере, которые находятся на солнце заметно меньше, чем их южные сверстники.
У взрослых может наблюдаться:
-плохое настроение
-упадок сил
-неприятные ощущения в костях и мышцах
-снижение остроты зрения
-повышенная потливость
-частые простуды и ОРВИ
Витамины не взаимозаменяемы. Действие каждого витамина имеет свою специфику.
Утверждение, что витамины имеются только в растениях, не верно. Большое количество витаминов содержится и в животной пище или могут синтезироваться самим организмом. Некоторые витамины вообще содержатся только в животной пище.
Добавление сливок или сметаны к тертой моркови или морковному соку с мякотью улучшает выделение из них витамина, А (каротина), так как он растворим в жирах и нерастворим в воде. Некогда считалось, что это делает витамин доступнее для усвоения. Но сейчас известно, что каротин, оставшийся в тканях моркови, тоже усваивается почти полностью.
| Название витамина | Суточная норма | Продукты |
|---|---|---|
| Витамин С | 50 мг | Содержится в овощах, фруктах, особенно в плодах шиповника, чёрной смородине, сладком перце. |
| Витамин В 1 | 2 мг | Содержится в муке грубого помола, в семенах бобовых, пивных дрожжах. |
| Витамин В 2 | 1 мг | Содержится в дрожжах, печени, молочных продуктах, яйцах, ржаной муке. |
| Витамин В 12 | 2 мг | Источник В12 — печень, яйца, сыр. В растительных продуктах его практически нет. |
| Витамин А | 1 мг | Содержится в печени рыб и животных, в яйцах, в моркови, масле, цельном молоке и сливках. Много его в жёлтых, оранжевых и красных овощах и фруктах. |
| Витамин D | 10-25 мг | Витамином D богаты, в основном, продукты животного происхождения: печень морских рыб, молочные продукты, яйца. Кроме того, витамин D вырабатывается в коже человека под действием ультрафиолетового излучения — при пребывании на солнце. |
| Витамин Е | 10 мг | Источником этого витамина являются растительные масла. Витамин Е содержится также в печени, яйцах, в хлебобулочных изделиях, в гречневой крупе, в бобовых. |
| Витамин К | менее 1 мг | Этим витамином богаты многие продукты: цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень и др. Кроме того, этот витамин вырабатывается бактериями, живущими в толстом кишечнике. |
Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
