№ 4.
Цель работы: показать способность желудочного сока к перевариванию белков.
| 1 |
Вода |
- |
Белок не усвоился |
Белки в воде не усваиваются |
| 2 |
Кислый желудочный сок + стакан с теплой водой |
+ |
Белок усвоен полностью |
Белок усваивается при оптимальной температуре окружающей среды |
| 3 |
Желудочный сок прокипяченный + стакан с теплой водой |
- |
Белок не усвоился |
Разрушение фермента высокими температурами |
| 4 |
Нейтрализованный желудочный сок + стакан с теплой водой |
- |
Белок не усвоился |
В нейтральной среде фермент неактивен |
| 5 |
Кислый желудочный сок + кристаллизатор со льдом |
- |
Белок не усвоился |
При низких температурах фермент неактивен. |
Вывод: по итогам проведенного опыта мы видим, что ферменты желудка активны только в кислой среде и при оптимальных температурах окружающей среды. При низких температурах и нейтральной среде ферменты неактивны. При высоких температурах ферменты разрушаются.