Решебник по биологии 9 класс Пасечник. С ракушкой §34

Для того, чтобы происходило пищеварение в ротовой полости нужна щелочная среда, а для пищеварения в желудке – кислая.

Ферменты по своему назначению делятся на 6 групп: лиазы, гидролазы, оксидоредуктазы, трансферазы, изомеразы и лигазы. Ферменты необходимы для синтеза белков, переваривания и усвоения питательных веществ, реакций энергетического обмена, мышечного сокращения, нервно-психической деятельности, размножения, процессов выведения веществ из организма и т.д.

Гормоны регулируют активность всех клеток организма. Слово «гормон» в переводе с греческого языка означает «возбуждать», «приводить в движение». У человека и животных они влияют на остроту мышления и физическую подвижность, телосложение и рост, определяют рост волос, тональность голоса, половое влечение и поведение.

Фермент каталаза способствует превращению образующегося в клетках и очень для них ядовитого пероксида водорода в воду и кислород. Сам фермент в реакциях не участвует, но он способен мгновенно запускать химический процесс с очень малыми затратами энергии. При этом одной молекулы каталазы достаточно, чтобы за 1 с утилизировать 10 тыс. молекул токсичной перекиси.

Длительное повышение температуры выше 38 °C вызывает изменение в структуре молекулы фермента (денатурацию): ее активность снижается, а затем прекращается.

В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Их классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые.

Витамины участвуют в регуляции обмена веществ; они являются биологическими катализаторами или реагентами фотохимических процессов, протекающих в организме, также они активно участвуют в образовании ферментов.

Продукты, богатые витамином D: Лосось Сардины и другая жирная рыба Сельдь Консервированный тунец Масло печени трески Яичные желтки Грибы Коровье молоко.

Продукты, содержащие витамин А: зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), шиповник, облепиха, рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, творог, сыр, яичный желток.

За неделю необходимо получить 50*7=350 мг витамина С. 100 г мякоти апельсина содержится 53,2 мг витамина С. Если не употреблять другие продукты, содержащие витамин С. Нужно съесть около 7 апельсинов в неделю.

Быстрая обработка сохраняет их внешний вид, вкус и витамины заодно. Самые экономные с точки зрения сохранения витаминов способы приготовления овощей – это тушение или припускание в небольшом количестве воды. Если вы приготовили овощное блюдо впрок, не разогревайте целиком, поскольку повторное нагревание продолжает разрушать витамины. Разогрейте только необходимую порцию. Таким образом, максимум витаминов сохраняется в сырых и неочищенных овощах и фруктах, которые хранятся в темном и прохладном месте.