Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 1 | Страница 30

Каши, хлебобулочные и макаронные изделия, а также картофель составляют существенную долю пищевого рациона человека, потому что они являются основным источником углеводов, в частности крахмала. Крахмал, будучи полисахаридом, при переваривании расщепляется до глюкозы, которая является главным источником энергии для клеток организма. Углеводы составляют около 60–70% от суточной потребности организма в питательных веществах.

Концентрация глюкозы в крови остаётся стабильной при голодании благодаря регуляторной функции углеводов и углеводному обмену, который регулируется гормонами:

• При голодании (отсутствии поступления глюкозы с пищей) организм использует свой резервный полисахарид – гликоген, запасённый в печени и мышцах.

• Гормон глюкагон стимулирует расщепление гликогена до глюкозы, которая затем поступает в кровь.

• Этот процесс обеспечивает постоянное поддержание необходимого для работы мозга и других органов уровня глюкозы в крови (около 0,1–0,12%).

Общие функции, характерные для белков, липидов и углеводов:

1. Энергетическая функция: Все три класса веществ могут быть использованы организмом в качестве источника энергии при их окислении.

2. Структурная функция: Все три класса веществ входят в состав клеточных мембран, внутриклеточных образований и межклеточных структур (например, белки и фосфолипиды – основа мембран, гликопротеины – рецепторы, целлюлоза – клеточные стенки растений).

3. Запасающая функция: Все три класса веществ могут запасаться в организме (например, белки могут использоваться как источник аминокислот, гликоген – запасающий углевод, жиры – основной энергетический запас).

Организмы травоядных животных приспособлены к перевариванию целлюлозы, которая является нерастворимой и неперевариваемой для большинства животных, с помощью симбиотических микроорганизмов.

В пищеварительном тракте травоядных (например, жвачных животных) обитают бактерии и простейшие, которые вырабатывают специфические ферменты (целлюлазы). Эти ферменты способны расщеплять (гидролизовать) целлюлозу до усваиваемых моносахаридов, которые затем используются самими микроорганизмами или животным-хозяином.

Важнейшие биополимеры, осуществляющие хранение и передачу наследственной информации в клетке – это нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК). Они устроены как полимеры, состоящие из мономеров – нуклеотидов. ДНК – это преимущественно двухцепочечная молекула, имеющая структуру двойной спирали. Цепи ДНК соединены между собой по принципу комплементарности водородными связями. РНК – это преимущественно одноцепочечная молекула.