Решебник по химии 8 класс. Рудзитис ФГОС | Страница 159

Кислотами называют вещества, молекулы которых содержат один или несколько атомов водорода, способных замещаться на металл с образованием соли. Эти водороды обычно связаны с кислотным остатком, и в водных растворах кислоты диссоциируют с образованием ионов водорода (H⁺), придающих раствору кислую среду. Кислоты могут быть бескислородными (например, HCl, HBr) и кислородсодержащими (например, H₂SO₄, H₃PO₄), а также одно-, двух- или трёхосновными — в зависимости от числа водородов, способных замещаться.

В качестве приправы к пище чаще всего используют уксусную кислоту — (CH₃COOH), которая содержится в столовом уксусе. Её применяют для придания блюдам кислого вкуса, а также для консервирования овощей и фруктов. Также в продуктах могут встречаться лимонная, яблочная и винная кислоты.

Структурная формула — это изображение химического соединения, в котором показаны не только состав молекулы, но и порядок соединения атомов с указанием химических связей между ними. Связи обычно обозначаются чёрточками, например: H–O–H. В структурных формулах видно, как именно соединены атомы и каковы их валентности. Такие формулы позволяют понять строение вещества и предсказать его свойства.