Ответ:

  1. Стоимость 5 карандашей равна \(5x\) рублей, а 7 тетрадей — \(7y\) рублей. Вместе: \(5x+7y\) рублей.
  2. Стоимость a тетрадей — \(ay\) рублей, а b карандашей — \(bx\) рублей. Разность стоимостей: \(ay-bx\) рублей.

Ответ: 1) \(5x+7y\) р.; 2) \(ay-bx\) р.