Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 1. Дополните утверждения: 1) Полезные микробы участвуют в производстве … 2) Микробы питаются белками … 3) Оптимальная…Фото задания

Ответ:

  1. Полезные микробы участвуют в производстве кисломолочных продуктов, сыра, хлеба и других продуктов.
  2. Микробы, разлагающие белки, питаются белками продуктов.
  3. Оптимальная температура для большинства микробов — примерно 20–40 °C.
  4. На жизнедеятельность микробов влияют температура, влажность, наличие питательных веществ, кислотность среды и доступ кислорода.
  5. Некоторые плесневые грибы способны развиваться при низкой влажности; это может объяснять плесневение продуктов с низким содержанием влаги. Точная формулировка продолжения в изображении неразборчива.
  6. Спиртовое брожение используется в виноделии, хлебопечении и пивоваренном производстве.
  7. Эти знания необходимы работникам общественного питания для правильного хранения и обработки продуктов, предупреждения порчи и пищевых отравлений.