Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Ответ:
Приведены характерные примеры микроорганизмов, способных вызывать порчу перечисленных продуктов. Вид и скорость порчи зависят от условий хранения и состава продукта.
| Мясо и мясопродукты | Рыба и рыбные продукты | Баночные консервы | Молоко и молочные продукты | Пищевые жиры | Яичные продукты | Овощи и фрукты | Зерно и продукты его переработки |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pseudomonas; Proteus | Pseudomonas; Shewanella | Clostridium; Bacillus | Lactobacillus; Pseudomonas | Плесневые грибы; дрожжи | Pseudomonas; Proteus | Penicillium; Botrytis | Aspergillus; Penicillium |
| Bacillus | Proteus | Термоустойчивые споры Bacillus | Дрожжи | Aspergillus | Salmonella | Rhizopus | Fusarium |
| Плесневые грибы | Плесневые грибы | При нарушении герметичности — дрожжи | Плесневые грибы | Penicillium | Плесневые грибы | Erwinia | Дрожжи |
| Молочнокислые бактерии | Дрожжи | — | Bacillus | — | — | Дрожжи | Бактерии рода Bacillus |
| — | — | — | — | — | — | — | — |
Для консервов наличие микроорганизмов чаще связано с недостаточной стерилизацией или нарушением герметичности; вздутые банки употреблять нельзя.
