1. Какие продукты могут служить загустителями для приготовления бланманже и паннакотты в современной десертной кухне? а) агар-агар; б) крупа манная; в) крахмал картофельный; г) желатин; д) крахмал кукурузный; е) мука на желатине; ж) агаройд

Для обоих десертов подходят желирующие вещества: агар-агар, желатин и агаройд. Манная крупа и мука на желатине не являются подходящими вариантами. Крахмалы могут загущать отдельные варианты бланманже, но не являются обычным загустителем паннакотты.

Ответ: а, г, ж.