1. Подготовьте образцы рыбы для исследования.

Для условного примера возьмём охлаждённую рыбу. Подготовьте чистую рабочую поверхность, отдельную доску и чистые инструменты. Осмотрите рыбу снаружи, затем разрежьте её и осмотрите мясо. Не пробуйте образец на вкус; после работы вымойте руки и инструменты. Наблюдения внесите в таблицу. Условный пример нужно заменить результатами осмотра ваших образцов.