1. Рассмотрите яйцо. Какова его форма? В чём значение такой формы яйца? Чтобы убедиться в прочности яичной скорлупы, проведите опыт: возьмите в руку варёное яйцо. С силой сожмите яйцо в руке (если скорлупа не имела трещин, яйцо выдерживает сжимание). Подумайте, почему вымытое яйцо не хранится длительное время? Почему перед варкой рекомендуют вымыть яйцо?

Яйцо имеет овальную форму: один конец обычно шире, другой — уже. Такая форма помогает яйцу укладываться в гнезде, а округлая скорлупа хорошо распределяет давление и защищает содержимое от повреждений.

Целая скорлупа выдерживает сжатие, если давление распределено равномерно; при точечном ударе или трещине она легко ломается.

На скорлупе есть тонкий защитный слой, который препятствует проникновению микроорганизмов через поры. При мытье этот слой частично удаляется, поэтому вымытое яйцо может храниться меньше. Перед варкой яйцо моют, чтобы смыть загрязнения и уменьшить риск попадания микробов с поверхности скорлупы на руки, посуду и в пищу.