1. Укажите как классифицируют супы: По температуре подачи: По способу приготовления: По жидкой основе:

Решение:

• По температуре подачи: горячие, холодные.
• По способу приготовления: супы-пюре, заправочные, прозрачные, молочные, сладкие.
• По жидкой основе: на бульонах (мясном, рыбном, овощном), на воде, на молоке, на квасе.

Ответ: Классификация супов осуществляется по температуре подачи (горячие, холодные), способу приготовления (супы-пюре, заправочные, прозрачные, молочные, сладкие) и жидкой основе (бульоны, вода, молоко, квас).