В кодировке UTF-16 каждый символ занимает 16 бит, то есть 2 байта. Размер нового предложения уменьшился на 16 байт. Это означает, что было удалено 16 байт / 2 байта/символ = 8 символов.
Рассмотрим названия млекопитающих и количество символов в них, учитывая, что после удаления лишних запятых и пробелов, два пробела не должны идти подряд:
Вычеркнуто название, состоящее из 8 символов. Это слово "Выхухоль".
Ответ: Выхухоль