Ответ:

Вода, оставшаяся на коже, испаряется. На испарение требуется энергия, которая отбирается у тела, поэтому кожа охлаждается. Ветер уносит влажный воздух от поверхности кожи и ускоряет испарение, усиливая ощущение прохлады.