1. Заполните табл. 13.2, указав показатели качества вареных яиц. Таблица 13.2: «Консистенция» — вареные яйца: «всмятку», «в мешочек», «вкрутую»; показатели: желток и белок.

При варке консистенция белка и желтка меняется: белок свертывается раньше, а желток — позже.