10.1. Рыба отварная. 3. Каковы особенности условий варки трески и камбалы?

Треску и камбалу варят в пряном отваре, обычно с кореньями и специями; для смягчения характерного запаха в отвар можно добавить огуречный рассол. Рыбу не следует долго кипятить: её варят при слабом кипении до готовности.