10. Для мусса из белого шоколада используют сырьё: А) желатин, белый шоколад, белки, сахар; Б) белый шоколад, сахарная пудра, белки, сливки; В) масло сливочное, белый шоколад, сахар, агар; Г) белый шоколад, мука, льезон, сахар.

Для мусса из белого шоколада подходят белый шоколад, сахарная пудра, яичные белки и сливки. Взбитые белки и сливки придают десерту воздушную текстуру.

Ответ: Б) белый шоколад, сахарная пудра, белки, сливки.