10. Как обнаружить присутствие белка в твороге? а) действием раствора йода б) действием CuSO₄ в щелочной среде в) действием раствора FeCl₃ г) индикатором д) с помощью HNO₃ е) действием HCl

Белок обнаруживают биуретовой реакцией: к исследуемому веществу добавляют раствор щёлочи и несколько капель раствора CuSO₄. При наличии белка появляется фиолетовое окрашивание.

Ответ: б) действием CuSO₄ в щелочной среде.