11. Что из перечисленного является важной частью системы ХАССП при мойке и дезинфекции?

Решение:

Важной частью системы ХАССП является строгое соблюдение инструкций, визуальный контроль чистоты и своевременное сообщение о проблемах. Это гарантирует безопасность процессов и продукции.

Ответ: б) Строгое соблюдение инструкций, визуальный контроль чистоты и своевременное сообщение о проблемах.