12. Какие отличия кислотных и щелочных моющих средств в пищевой промышленности.

Решение:

Отличия кислотных и щелочных моющих средств в пищевой промышленности заключаются в их pH, типе удаляемых загрязнений и воздействии на оборудование. Кислотные средства эффективны против неорганических загрязнений (например, минеральные отложения, ржавчина), а щелочные — против органических (жиры, белки). Различия в pH также влияют на их коррозионную активность.

Ответ: а) Отличия кислотных и щелочных моющих средств в пищевой промышленности заключаются в их рН, типе удаляемых загрязнений и воздействии на оборудование.