11. Наблюдательно проведите простейшие опыты. а) Сконцентрируйте водяной пар в верхней части сосуда и наблюдайте, как он превращается в воду. б) Возьмите в одну пробирку немного соды и добавьте к ней уксус, а в другую — немного сахара. Понаблюдайте, что происходит. в) Воду с солью и воду с сахаром перелейте в разные стаканы. Наблюдайте, что происходит при выпаривании.

а) При охлаждении водяного пара на более холодной части сосуда появляются капли воды. Это конденсация — физическое явление: вода меняет агрегатное состояние, но остаётся водой.

б) При добавлении уксуса к соде появляется шипение и выделяются пузырьки газа: происходит химическая реакция. При смешивании сахара с уксусом заметного выделения газа обычно не происходит; сахар растворяется, а нового вещества в обычных условиях не образуется.

в) При выпаривании солёной воды вода испаряется, а соль остаётся в виде кристаллов. Из раствора сахара после испарения воды остаётся сахарный остаток. Растворение и испарение — физические процессы.