11. Отличительной особенностью бисквитного теста является то, что в него не добавляют какие-то специальные разрыхлители. А для того чтобы сделать бисквитное тесто пористым, в него нужно добавить: соль, взбитые яичные белки или молоко?

Question

Вопрос:

Фото задания: 11. Отличительной особенностью бисквитного теста является то, что в него не добавляют какие-то специальные разрыхлители. А…

11. Отличительной особенностью бисквитного теста является то, что в него не добавляют какие-то специальные разрыхлители. А для того чтобы сделать бисквитное тесто пористым, в него нужно добавить: соль, взбитые яичные белки или молоко?

Accepted Answer

Пористость бисквиту придают пузырьки воздуха, которые попадают в тесто при взбивании белков. Соль и молоко такого разрыхляющего действия не обеспечивают.

Ответ: взбитые яичные белки.