12. Основной разрыхлитель песочного теста: взбитые яичные белки, пищевая сода или лимонная кислота?

В песочное тесто в качестве разрыхлителя обычно добавляют пищевую соду. Лимонная кислота может взаимодействовать с содой, но сама по себе не является основным разрыхлителем.

Ответ: пищевая сода.