8. Из списка утверждений выберите те, которые характеризуют бисквитное тесто. А) Основные ингредиенты этого теста: яйца, сахар и мука. Б) Жир (сливочное масло или сливки) в это тесто не кладут. В) При выпекании изделий из этого теста противень не смазывают маслом. Г) Изделия из этого вида теста получаются высокими, воздушными, сладкими. Д) Из этого теста делают эклеры и профитроли. Е) Из этого теста выпекают основу для тортов и пирожных. Ж) Тонкая, деликатная текстура выпеченного изделия образуется за счёт мелких, одинакового размера пор теста. Эти пузырьки воздуха расширяются при нагревании, и тесто поднимается. З) Правильно замешанное тесто по структуре очень рассыпчатое, хрустящее, тает во рту.