11. Почему липиды не растворяются в воде, но растворяются в эфире и бензине? Ответ обоснуйте.

Липиды в основном неполярны и гидрофобны, а молекулы воды полярны. Поэтому между липидами и водой не возникает достаточно сильного взаимодействия для растворения. Эфир и бензин — преимущественно неполярные органические растворители; в них липиды растворяются по принципу «подобное растворяется в подобном».

Ответ: липиды не растворяются в полярной воде, но растворяются в неполярных органических растворителях.