13. Где устанавливают бактерицидное оборудование: 1) В помещениях по приготовлению холодных блюд, мягкого мороженого, в цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, на участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд. 2) В цехе по приготовлению холодных блюд, мягкого мороженого. 3) В цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных.

Верный вариант — 1. Бактерицидное оборудование устанавливают в помещениях и на участках, где готовят или порционируют готовую к употреблению продукцию, в том числе холодные блюда, кремовые изделия и мягкое мороженое.

Ответ: вариант 1.