14. При варке каш, когда крупа набухнет и поглотит всю воду, перемешивание ..., поверхность каши ..., котёл закрывают крышкой, уменьшают нагрев до температуры ... и оставляют кашу для ...

При варке каш, когда крупа набухнет и поглотит всю воду, перемешивание прекращают, поверхность каши выравнивают, котёл закрывают крышкой, уменьшают нагрев до температуры 95–100 °C и оставляют кашу для упревания.