14. Температура отпуска горячих овощных блюд: а) не ниже 65 °C; б) не ниже 75 °C; в) не ниже 74 °C.

Решение:

Согласно санитарным нормам и правилам, температура подачи горячих блюд должна быть не ниже 65 °C, чтобы избежать размножения бактерий и сохранить вкусовые качества.

Ответ: а) не ниже 65 °C.