18. Почему запрещается кипятить заваренный чай или долго держать его на плите? а) резко ухудшается вкус б) приобретает неприятный запах; в) резко изменяется цвет.

Решение:

При длительном кипячении или нагревании заваренного чая происходит испарение воды и концентрация танинов, что приводит к ухудшению вкуса, появлению горечи и терпкости. Цвет также может измениться, но основной проблемой является изменение вкусовых качеств.

Ответ: а) резко ухудшается вкус.