14. Ты забыл посолить рыбу до жарки. Что делать? Объясни, почему нельзя солить прямо в сковороду в конце.

Если забыл посолить рыбу до жарки, нужно посолить ее сразу после переворачивания на другую сторону. Если посолить рыбу прямо в сковороду в конце, когда она уже готова, соль не успеет равномерно распределиться и проникнуть вглубь мякоти. При жарке соль может остаться на поверхности, придавая неравномерный соленый вкус, а также может способствовать пригоранию, если ее слишком много.