Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
3. Напиши определение: что такое «кляр»? Запиши его примерный состав (2-3 ингредиента).
Ответ:
Кляр — это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед жаркой во фритюре или на сковороде. Оно создает хрустящую корочку.
Примерный состав: мука, яйцо, вода (или молоко).
Похожие
- 1. Заполни пропуски: «Чтобы рыба не потеряла форму при жарке, на коже делают ______. Перед жаркой рыбу обязательно ______ полотенцем».
- 2. Перечисли 3 морские и 3 речные рыбы, подходящие для жарки.
- 4. Составь алгоритм подготовки свежей речной рыбы к жарке (5 пунктов).
- 5. Почему нельзя класть рыбу на холодную сковороду? (Ответ 2-3 предложениями).
- 6. Выбери правильный ответ: «Жарят рыбу под крышкой / без крышки на сильном / среднем огне». Обведи верное.
- 7. Напиши 2 способа проверки готовности жареной рыбы (кроме вилки).
- 8. Перечисли 3 вида панировки. Какой из них дает самую хрустящую корочку?
- 9. Как убрать запах тины у речной рыбы перед жаркой? (Запиши рецепт быстрого маринада).
- 10. Нарисуй схематично сковороду и 3 куска рыбы на ней. Покажи, как НЕПРАВИЛЬНО укладывать рыбу (слишком тесно) - зачеркни.
- 11. Реши задачу: У тебя есть филе трески весом 600 г. Потери при жарке (усушка) составляют 18%. Какова будет масса готового блюда? (Напиши формулу и решение).
- 12. Исправь ошибки в тексте: «Сначала наливаю масло на сухую сковороду, потом включаю слабый огонь. Кладу мокрую рыбу кожей вверх. Переворачиваю 4 раза. Подаю без лимона».
- 13. Составь таблицу «Сравнение жарки рыбы в панировке и без нее» (по 3 плюса и минуса для каждого способа).
- 14. Ты забыл посолить рыбу до жарки. Что делать? Объясни, почему нельзя солить прямо в сковороду в конце.
- 15. Подбери гарнир: к жирной жареной скумбрии и к постной жареной треске. Почему они разные?
- 16. Напиши мини-рецепт (6-8 предложений) «Жареная рыба в кляре» - последовательность действий с указанием ингредиентов.
- 17. Придумай фирменный соус к жареной рыбе из 4 ингредиентов, которые всегда есть дома (сметана, чеснок, укроп, лимон и т.п.). Запиши рецепт.
- 18. Нарисуй инфографику «Этапы жарки рыбы» в виде часов: от 0 до 5 минут – что делаем, от 5 до 7 – что делаем.
- 19. Напиши памятку для младшего брата: «5 главных "НЕЛЬЗЯ" при жарке рыбы».
- 20. Сделай вывод: почему жареная рыба популярнее вареной? Приведи 3 аргумента (вкус, время, польза/вред).
