Слово 'book' (книга) - обычное существительное. Его форма множественного числа образуется добавлением '-s': 'books'. Вопрос 'Whose' (чей/чьи) и указательное местоимение 'these' (эти) вместе с глаголом 'are' (есть, множественное число) указывают на множественное число.
Ответ: books