15. Температура подачи заправочных супов и условия их хранения:

Температура подачи: Заправочные супы обычно подают горячими, при температуре 65-75°C. Некоторые супы, например, окрошка, подаются холодными.

Условия хранения: Готовые заправочные супы следует хранить в холодильнике при температуре 2-6°C не более 24-48 часов. Перед употреблением их необходимо разогреть до температуры не ниже 75°C.