Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
20. Заполните таблицу: Разновидности щей.
Ответ:
| Наименование | Особенности приготовления | Особенности подачи |
|---|---|---|
| Щи из свежей капусты | На мясном или овощном бульоне, с добавлением картофеля, моркови, лука. Капуста добавляется в начале варки. | Подаются горячими, со сметаной, зеленью, ржаным хлебом. |
| Щи из свежей капусты с картофелем | Приготовление аналогично щам из свежей капусты, но с обязательным добавлением картофеля. Часто готовятся на мясном бульоне. | Подаются горячими, со сметаной, свежей зеленью. |
| Щи из квашеной капусты | Квашеная капуста предварительно тушится или промывается. Могут быть приготовлены на мясном бульоне (часто с говядиной) или на воде. Часто добавляют грибы. | Подаются горячими, со сметаной, зеленым луком. Иногда с вареным яйцом. |
Похожие
- 9. Объясните появление хлопьев на поверхности бульона при варке.
- 10. Назовите: Какие бульоны называют концентрированными?
- 11. Дайте объяснение: Почему бульоны возбуждают аппетит?
- 12. Составьте технологическую схему приготовления мясокостного бульона.
- 13. Какие супы называют заправочными, что является их характерной особенностью?
- 14. Назовите правила приготовления заправочных супов:
- 15. Температура подачи заправочных супов и условия их хранения:
- 16. Закончите технологическую схему: Приготовление заправочных супов.
- 17. Дайте определение термина «щи»
- 18. Назовите жидкую основу щей.
- 19. Объясните, чем отличается приготовление блюда «щи по-уральски» от блюда «щи суточные»?
