18. Сроки хранения горячих сладких блюд: А) по мере спроса; Б) не более 24 часов; [остальные варианты не видны].

Изображение обрывается после варианта Б, поэтому возможные остальные варианты установить нельзя. В общем случае горячие сладкие блюда готовят и реализуют по мере спроса; точный вариант теста зависит от полного перечня ответов.

Ответ: вероятно, А) по мере спроса.