2. Кисломолочные продукты: А. кисломолочные продукты являются диетическими; Б. продукты, полученные путем скашивания молока, сливок, пахты, сыворотки, прошедших обязательную тепловую обработку; В. улучшают обмен веществ, стимулируют выделение желудочного сока; Г. все вышеуказанные утверждения верны.

Все перечисленные утверждения верны: кисломолочные продукты являются диетическими, получают сквашиванием молочного сырья после тепловой обработки, а также они способствуют улучшению обмена веществ и стимулируют выделение желудочного сока.

Ответ: Г. все вышеуказанные утверждения верны.