2. Многообразие липидов.

Липиды — большая группа веществ, обычно плохо растворимых в воде и растворимых в органических растворителях. Они различаются составом, строением и функциями.

• Жиры (триацилглицеролы) состоят из глицерина и трёх остатков жирных кислот; служат запасом энергии и теплоизоляцией.
• Фосфолипиды содержат гидрофильную часть с фосфатом и гидрофобные жирнокислотные хвосты; образуют основу клеточных мембран.
• Воски состоят из жирных кислот и длинноцепочечных спиртов; защищают поверхности от воды и высыхания.
• Стероиды имеют характерную систему из четырёх соединённых колец. К ним относятся холестерин и многие гормоны.
• Гликолипиды содержат углеводную часть и участвуют в строении мембран и распознавании клеток.

Таким образом, липиды — не один вид молекул, а разнообразные вещества с общими физико-химическими свойствами.