Ответ:

При нагревании жидкость расширяется, поэтому её уровень в узкой трубке поднимается. При охлаждении уровень опускается.

Нагревание усиливает движение частиц жидкости и увеличивает их среднее расстояние друг от друга. Изменение объёма жидкости подтверждает, что она состоит из отдельных частиц, между которыми есть промежутки.