Ответ:

В предложении а) перечисляются три однородных дополнения: «яблоки», «груши», «апельсины». Между первыми двумя ставится запятая, а перед одиночным союзом «и» запятая не нужна.

В предложении б) два однородных дополнения соединены одиночным союзом «и», поэтому запятая не ставится.