Ответ:

  1. Правило о цене и качестве должно было не допускать продажи некачественных товаров и чрезмерного снижения цены. Оно поддерживало установленный порядок торговли и защищало покупателей от плохих изделий.
  2. Правило об ученике защищает самого ученика: мастер должен научить его всему ремеслу и не вправе задерживать его в работе дольше установленного срока.
  3. Да, правило может быть несправедливым, если установленная цена слишком высока или не учитывает разницу в качестве и затратах. Несправедливым может быть и наказание, если оно чрезмерно или применяется без выяснения обстоятельств.