2. Почему для блинчиков с начинкой блин жарят с одной стороны?

Блинчик с начинкой часто обжаривают сначала только с одной стороны, чтобы на уже поджаренную поверхность выложить начинку и завернуть её. Затем блинчик обжаривают с другой стороны: начинка прогревается, а блинчик подрумянивается и скрепляется.