2. Укажите используемое оборудование, инструменты, инвентарь, посуду.

Оборудование:

• электрическая плита;
• пароконвекционный аппарат или мармит для поддержания температуры;
• весы.

Инструменты и инвентарь:

• производственные ножи;
• разделочная доска;
• кастрюли и сотейник;
• дуршлаг;
• сито или протирочная машина;
• лопатка, ложки, венчик;
• мерная посуда;
• контейнеры для продуктов.

Посуда для отпуска: порционные тарелки, соусники, раздаточные ложки.