2. Задача на потери при тепловой обработке. При варке масса потери составляют 32%. Сколько сырого мяса нужно взять для приготовления 20 порций по 150 г?

Масса готового мяса: 20 · 150 = 3000 г.

При варке теряется 32%, значит, остаётся 100% − 32% = 68% первоначальной массы. Пусть масса сырого мяса равна x. Тогда 0,68x = 3000, откуда x = 3000 : 0,68 ≈ 4411,8 г.

Ответ: нужно взять примерно 4,42 кг сырого мяса.